El arroz: Parte escencial del consumo humano.

La producción de alimentos a nivel mundial se ha incrementado radicalmente en estos últimos años. El principal producto consumido es el maíz y el segundo es el arroz. Este último es el más  vendido en nuestro país.

Sin que muchos lo sepan, estudios han demostrado que el consumo de arroz con su capa de salvado hace que se reduzca el nivel de colesterol en la sangre. El arroz también aporta una importante cantidad de calorías al consumo de los seres humanos. Este cereal puede ser un alimento sustento a pesar de su bajo contenido en hiblofarina y vitamina.

Existen cuatro categorías de arroces comenzado por el arroz de largo que posee entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. La segunda categoría la ocupa el arroz medio que tiene una longitud entre dos y tres veces su grosor. La tercera categoría la ocupa el arroz silvestre que se emplea en la alimentación y procede tanto de recolección silvestre como de cultivo.

Según la industria, el arroz está dividido en dos categorías: arroz vaporizado y arroz perecido.

·         El arroz vaporizado tiene la ventaja de que las vitaminas de salvado se difunden en el endoesperma, por lo que es nutricionalmente más completo.

·         El arroz precocido es cocido y  bisurado previamente para facilitar la cohesión definida.

Finalmente, se puede afirmar que el arroz es un alimento básico para el ser humano. Es consumido a nivel mundial y es una importante fuente de calorías




Por: Valeria Campos y Camila Flores